Base café latte :
- 🥛 160 ml de lait chaud
- ☕ 2 doses d’espresso
- 🍚 1 c.a.c de sucre
- 🍫 1 c.a.s de cacao
Crème façon tiramisu :
- 🍶 1 c.a.s de mascarpone
- 🥛 60 ml de crème liquide
- 🍪 Biscuits à la cuillère
- 🥛 1 c.a.s de lait concentré sucré
- 🍫 Cacao
préparation
- Mélangez le cacao en poudre avec l’espresso chaud pour le dissoudre et intensifier la saveur.
- Sucrez avec du sucre ou du sirop simple, puis ajoutez le lait cuit à la vapeur.
- Dans un petit récipient, fouettez la crème épaisse, le mascarpone, la vanille, le lait et le lait concentré sucré jusqu’à obtenir une mousse légère.
- Versez cette crème tiramisu sur le café.
- Décorez avec des biscuits à la cuillère, un voile de cacao en poudre et des copeaux ou râpures de chocolat.
Voici ton analyse détaillée au format par défaut (A à G) pour cette boisson façon latte tiramisu :
A – Préparer la base chocolat-café
1 – Mélanger le cacao en poudre avec l’espresso chaud
- Pourquoi ? L’espresso chaud dissout parfaitement le cacao et intensifie la saveur chocolatée.
- Astuce pro : Utiliser un cacao non sucré pour mieux contrôler la douceur, et bien fouetter pour éviter les grumeaux.
B – Sucrer et adoucir
2 – Ajouter sucre ou sirop simple, puis le lait cuit à la vapeur
- Pourquoi ? Le sucre (ou sirop) se dissout mieux dans un liquide chaud, et le lait vapeur apporte une texture crémeuse typique des lattes.
- Astuce pro : Ajuster la quantité de sucre selon la force de l’espresso et le goût personnel.
C – Préparer la crème tiramisu
3 – Fouetter crème épaisse, mascarpone, vanille, lait et lait concentré sucré
- Pourquoi ? Le mascarpone donne la saveur caractéristique du tiramisu, la crème apporte du volume, et le lait concentré sucré une douceur ronde.
- Astuce pro : Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à une texture légère, pas trop ferme, pour qu’elle se dépose en douceur sur la boisson.
D – Assemblage
4 – Verser la crème tiramisu sur le café
- Pourquoi ? Cela crée un contraste visuel et gustatif : chaleur du café en dessous, fraîcheur et onctuosité au-dessus.
- Astuce pro : Utiliser une cuillère pour verser doucement afin que les couches restent distinctes.
E – Décoration et touche finale
5 – Ajouter biscuits à la cuillère, voile de cacao et copeaux de chocolat
- Pourquoi ? Les biscuits évoquent le tiramisu classique, le cacao renforce l’arôme, et les copeaux apportent une texture gourmande.
- Astuce pro : Poudrer le cacao à travers une petite passoire pour un rendu fin et élégant.
F – Service
- Servir immédiatement pour profiter de la mousse légère et de la chaleur du café.
