Ingrédients
Tacos au chou-fleur
- 1 grosse tête de chou-fleur, coupée en petits fleurons
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé, provenant d’un citron vert
- 10 tortillas de maïs ou de farine (6 pouces)
- 2 tasses de chou rouge râpé
- ⅓ tasse de coriandre grossièrement hachée
Crème d’avocat
- 1 avocat
- 1 gousse d’ail hachée
- ½ tasse de crème sure
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ¼ tasse de jus de citron vert fraîchement pressé, provenant d’un citron vert
- ¼ tasse de feuilles de coriandre
Méthode
1.Préchauffer le four à 400°F avec une grille au centre.
2. Dans un grand bol, mélangez le chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’assaisonnement pour tacos et le jus de citron vert, puis étalez-le sur une grande plaque à pâtisserie à rebords.
3. Rôtir au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et croustillant.
4. Pendant ce temps, préparez la crème d’avocat. Dans un robot culinaire ou un petit blender, ajoutez l’avocat, l’ail, la crème fraîche, le sel, le jus de citron vert et la coriandre, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Faites chauffer ½ cuillère à café de l’huile restante dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen. Dès que l’huile brille, ajoutez une tortilla et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et grillée, environ 30 secondes de chaque côté. Répétez l’opération avec les tortillas restantes, en ajoutant de l’huile dans la poêle pour chaque tortilla, si nécessaire. Empilez les tortillas grillées et enveloppez-les dans un torchon propre pour les garder au chaud.
6. Répartissez le chou-fleur rôti sur les tortillas. Garnissez uniformément de chou râpé et de coriandre. Arrosez de crème d’avocat et servez.
