Steak chimichurri -

Ingrédients

1 ¼ tasse

2 livres de steak de jupe ou de steak de fer plat, à température ambiante (voir note)

1 cuillère à café de sel casher, plus au goût

¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Méthode

Préchauffer le gril à puissance maximale. Sécher le steak avec du papier absorbant. Saler et poivrer.

Placer le steak sur le gril et cuire, sans le déplacer, jusqu’à ce qu’il soit légèrement noirci, 4 à 5 minutes. Retourner les steaks et poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes pour une cuisson saignante (température interne de 61 °C), 5 à 7 minutes pour une cuisson à point (60 °C) ou 8 à 10 minutes pour une cuisson à point (65 °C).

Transférez les steaks sur une planche à découper, recouvrez-les légèrement de papier d’aluminium et laissez reposer 5 minutes avant de les trancher dans le sens contraire des fibres.

Servir chaud avec de la sauce chimichurri.

Remarque : Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant de la griller. Cela lui permettra d’atteindre la température ambiante.