Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 homards vivants (environ 500 à 600 g chacun)
- Gros sel de mer
- 1 à 2 citrons jaunes (coupés en quartiers)
- Beurre fondu (optionnel, pour le service)
Étapes de préparation
1. Préparer une grande marmite d’eau
- Remplir une grande marmite avec assez d’eau pour recouvrir les homards.
- Ajouter une poignée de gros sel (l’eau doit être salée comme de l’eau de mer).
- Porter à ébullition.
2. Plonger les homards
(Méthode classique — rapide et efficace)
- Lorsque l’eau bout vigoureusement, plonger les homards tête la première.
- Couvrir rapidement la marmite avec un couvercle.
🕒 Temps de cuisson (à adapter selon la taille) :
- 500–600 g : 12 à 14 minutes
- 700–800 g : 15 à 17 minutes
3. Refroidir légèrement (optionnel)
- Retirer les homards à l’aide de pinces.
- Plonger brièvement dans de l’eau froide (ou rincer légèrement) pour arrêter la cuisson sans trop les refroidir.
🍽️ Présentation
- Couper les citrons en quartiers.
- Servir les homards entiers dans une grande assiette ou coupés en deux.
- Ajouter les quartiers de citron autour.
- Proposer du beurre fondu, nature ou citronné, dans un petit récipient.
💡 Astuces
- Pour une cuisson vapeur : utiliser un panier vapeur dans la marmite et cuire 18–20 min.
- Le homard est cuit quand sa carapace devient rouge vif et que la chair est opaque.
- Briser les pinces et la queue avant de servir pour faciliter la dégustation.
