Pourquoi vous allez adorer cette recette
- 🥘 Repas complet : Protéines, légumes et féculents dans une seule assiette.
- 🍳 Cuisson dans une seule poêle : Moins de vaisselle à faire.
- 👨👩👧👦 Approuvé par toute la famille : Saveurs douces et crémeuses.
- 🍽️ Assez élégant pour recevoir : Goût et présentation dignes d’un restaurant.
- 🔄 Personnalisable : Changez les herbes, les légumes ou adaptez aux régimes alimentaires.
Ingrédients
Pour le poulet :
- 2 à 3 filets de poulet (ou cuisses désossées), aplatis pour une cuisson uniforme
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir, au goût
- ½ c. à café de poudre d’ail
- ½ c. à café de poudre d’oignon
- ½ c. à café d’herbes italiennes séchées
Pour la sauce crémeuse aux herbes :
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à soupe de beurre
- 120 ml de bouillon de poulet
- 120 ml de crème entière (ou moitié-moitié pour une version plus légère)
- 1 c. à café de moutarde de Dijon (facultatif)
- 25 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de persil frais, haché (ou 1 c. à café de persil séché)
- 1 c. à soupe de basilic ou thym frais (facultatif)
- Jus d’½ citron
Pour les légumes et le riz :
- 2 tasses de haricots verts, équeutés
- Sel pour l’eau de cuisson
- 1 tasse de riz blanc (jasmin ou basmati)
- 2 tasses d’eau ou de bouillon pour la cuisson du riz
Instructions
1. Cuire le riz
- Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.
- Mettre dans une casserole avec 2 tasses d’eau et une pincée de sel.
- Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 15 à 18 minutes.
- Éteindre le feu, laisser reposer 5 minutes, puis égrainer à la fourchette.
2. Blanchir les haricots verts
- Porter à ébullition une casserole d’eau salée.
- Ajouter les haricots et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient verts et croquants.
- Égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
3. Cuire le poulet
- Sécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant.
- Assaisonner des deux côtés avec sel, poivre, ail, oignon et herbes italiennes.
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Cuire le poulet 5–6 minutes de chaque côté jusqu’à doré et bien cuit.
- Réserver sur une assiette, couvrir de papier aluminium.
4. Préparer la sauce crémeuse
- Dans la même poêle, réduire à feu moyen, ajouter le beurre et l’ail.
- Faire revenir 30 secondes.
- Verser le bouillon de poulet en grattant les sucs.
- Ajouter la crème, la moutarde, et le parmesan.
- Laisser mijoter 2–3 minutes jusqu’à épaississement.
- Ajouter jus de citron et herbes. Rectifier l’assaisonnement.
5. Assembler et servir
- Remettre le poulet dans la sauce, napper généreusement.
- Ajouter les haricots verts pour les réchauffer.
- Servir avec une portion de riz et un filet de sauce.
Astuces pour réussir
✅ Herbes fraîches : Apportent parfum et fraîcheur à la sauce.
✅ Ne pas trop cuire le poulet : Température interne idéale = 74°C.
✅ Bien rincer les haricots verts après cuisson pour garder leur couleur.
✅ Déglacer la poêle pour une sauce riche en goût.
✅ Un filet de citron rehausse l’ensemble.
Personnalisez votre assiette
- Sans produits laitiers : Utilisez crème de coco ou alternative végétale + parmesan végétalien.
- Ajoutez des légumes : Champignons, tomates cerises, épinards ou petits pois.
- Changez la protéine : Cuisses de poulet, escalopes de dinde ou tofu grillé.
- Option faible en glucides : Remplacez le riz par du riz de chou-fleur ou purée de chou-fleur.
Suggestions d’accompagnement
- Pain à l’ail ou pita tiède
- Salade fraîche au yaourt et concombre
- Eau citronnée ou rosé bien frais
Préparation à l’avance et conservation
- Meal prep : Cuire le riz et le poulet à l’avance, conserver séparément.
- Conservation : Jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage : Doucement à la poêle avec un peu de liquide.
- Congélation : Possible, mais la sauce peut se séparer légèrement à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles (par portion approximative)
- Calories : 520 kcal
- Protéines : 35 g
- Glucides : 32 g
- Lipides : 28 g
- Fibres : 3 g
- Sucre : 2 g
- Sodium : 450 mg
Poulet Crémeux aux Herbes avec Haricots Verts et Riz Vapeur
Un repas tout-en-un réconfortant, riche en saveurs et en textures. Les filets de poulet juteux sont mijotés dans une sauce crémeuse à l’ail et aux herbes, puis servis avec des haricots verts croquants et du riz blanc moelleux — un dîner équilibré, généreux et prêt en moins de 40 minutes.
📝 Ingrédients
Pour le poulet :
- 2 gros filets de poulet désossés et sans peau (ou 4 petits)
- 1 c. à café de poudre d’ail
- ½ c. à café de thym séché
- ½ c. à café de basilic séché
- ½ c. à café de paprika
- Sel et poivre, au goût
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
Pour la sauce crémeuse aux herbes :
- 3 gousses d’ail, émincées
- 120 ml de bouillon de poulet
- 120 ml de crème entière (ou moitié-moitié pour une version plus légère)
- 1/3 tasse (environ 30 g) de parmesan râpé
- 1 c. à café de moutarde de Dijon (facultatif)
- 1 c. à café d’herbes italiennes (ou un mélange de basilic, origan, thym)
- ½ c. à café de jus de citron (facultatif, pour une touche de fraîcheur)
Pour les accompagnements :
- 1 tasse de riz jasmin ou basmati
- 2 tasses de haricots verts équeutés
- Sel, poivre, huile d’olive pour la cuisson ou un filet de citron
👩🍳 Instructions
1. Cuire le riz
Préparez le riz selon les instructions du paquet. Réservez au chaud.
2. Assaisonner et saisir le poulet
Épongez les filets de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez des deux côtés avec la poudre d’ail, le thym, le basilic, le paprika, le sel et le poivre.
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Faites cuire les filets 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur (température interne : 74°C). Retirez et réservez.
3. Préparer la sauce crémeuse
Baissez le feu à moyen. Dans la même poêle, faites revenir l’ail pendant 30 secondes.
Déglacez avec le bouillon de poulet.
Ajoutez la crème, le parmesan, la moutarde (si utilisée) et les herbes italiennes.
Laissez mijoter 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez le jus de citron, si désiré.
4. Remettre le poulet dans la poêle
Replacez les filets dans la sauce et nappez-les généreusement.
Laissez mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires pour bien les enrober.
5. Cuire les haricots verts
Pendant ce temps, faites cuire les haricots à la vapeur ou à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Assaisonnez de sel, de poivre, d’un filet d’huile d’olive ou de citron.
6. Servir
Dressez le poulet sur un lit de riz vapeur.
Versez la sauce par-dessus et servez avec les haricots verts à côté.
