Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes)
Pour les pommes de terre
- 4 à 5 pommes de terre moyennes (Yukon Gold ou Russet), pelées et coupées en dés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- ½ c. à café de paprika fumé
- ½ c. à café d’ail en poudre
- Sel et poivre, au goût
- Optionnel : romarin, thym ou flocons de piment pour plus de saveur
Pour le bœuf en sauce
- 500 g de bœuf haché (ou effiloché, type bœuf braisé ou reste de rôti)
- 1 oignon moyen, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 tasse de tomates concassées ou purée de tomate
- ½ tasse de bouillon de bœuf ou d’eau
- 1 c. à café de sauce Worcestershire ou sauce soja
- ½ c. à café de cumin
- ½ c. à café de paprika
- ½ c. à café de piment en poudre (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais ou oignons verts ciselés pour garnir
Instructions
1. Préparer les pommes de terre
- Peler et couper les pommes de terre en petits dés.
- Les mélanger avec l’huile, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
- Étaler sur une plaque de cuisson en une seule couche.
- Rôtir à 220°C pendant 30–35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Alternative : faire revenir à la poêle avec du beurre et de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
2. Cuire le bœuf
- Faire revenir l’oignon dans une grande poêle avec un peu d’huile, environ 5 minutes.
- Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
- Incorporer le concentré de tomate, puis ajouter le bœuf haché et le faire dorer.
- Verser les tomates, le bouillon, la sauce Worcestershire et les épices.
- Laisser mijoter 15–20 minutes jusqu’à épaississement. Ajuster l’assaisonnement selon le goût.
3. Assembler et servir
- Disposer les pommes de terre croustillantes dans un grand plat de service ou les laisser dans la poêle.
- Napper de bœuf chaud en sauce.
- Garnir de persil frais ou de fromage râpé si désiré.
- Servir immédiatement pour profiter du contraste croustillant-fondant.
