Mini Quiches Lorraine Sans Pâte
Séduisantes par leur simplicité, ces mini-quiches sans pâte se préparent en un clin d’œil, idéales pour un apéritif improvisé ou un dîner léger. Leur texture fondante et leur garniture gourmande mettent tout le monde d’accord en moins de 10 minutes de préparation.
Ingrédients (pour 6 à 8 mini quiches)
🧂 Sel, poivre, muscade
🥚 3 œufs
🥛 25 cl de lait
🧄 10 cl de crème liquide
🧀 80 g de gruyère râpé
🥓 100 g de lardons fumés ou dés de jambon
🌱 1 courgette (facultatif, pour ajouter un légume comme sur la photo)
1. Préchauffe le four
Beurre ou huile légèrement tes moules à muffins ou mini tartelettes.
Préchauffe à 180°C (th. 6).
2. Prépare les ingrédients
Si tu ajoutes une courgette, râpe-la finement ou coupe-la en petits dés et fais-la revenir quelques minutes pour qu’elle perde son eau.
Fais revenir rapidement les lardons (ou le jambon) dans une poêle.
3. Prépare l’appareil à quiche
Ajoute le fromage râpé et les lardons (et courgette si utilisée).
Dans un saladier, bats les œufs avec le lait, la crème, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
4. Cuisson
- Verse dans les moules à muffins.
- Enfourne pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les mini quiches soient bien gonflées et dorées.
- Laisse tiédir avant de démouler.
📌 Quand les cuisiner ?
- 🍴 Parfaites pour l’apéritif, les pique-niques ou un buffet froid.
- 🍱 Idéales pour une lunchbox ou un déjeuner léger avec une salade.
- 🕓 À préparer à l’avance : elles se conservent 3 jours au frais et se mangent aussi bien froides que tièdes.
💡 Pour varier, ajoute des oignons, des champignons, ou change le fromage (comté, parmesan…).
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1. À Savoir Absolument
Ces mini quiches sont une version allégée et moderne de la traditionnelle quiche Lorraine, ici réalisée sans pâte. Résultat : une texture moelleuse, aérienne, et un gain de temps en préparation. On y retrouve les ingrédients classiques : œufs, crème, lardons ou jambon, et parfois un peu de fromage râpé pour le liant et le goût.
À retenir :
- Sans pâte = moins de matières grasses + plus rapide à préparer.
- Idéal pour buffets, lunch boxes ou apéros.
- Se déguste chaude, tiède ou froide.
- Peut être cuite en moule à muffins ou ramequins individuels.
2. Point de Vue
Ces bouchées salées font partie des classiques modernes du batch cooking. Pour un chef ou un amateur, c’est une manière pratique et maline de servir la quiche dans un format plus léger et portionné. Elles sont parfaites pour varier les garnitures (légumes, saumon, herbes, etc.), tout en gardant une base simple.
Un incontournable dans les repas à emporter ou pour les personnes cherchant une alternative sans gluten (selon le choix des ingrédients).
3. Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
🥚 Moelleuse, fondante et savoureuse.
⚡ Plus rapide qu’une quiche traditionnelle : pas besoin de pâte à étaler.
🍴 Très pratique à servir individuellement.
🧊 Se conserve bien au réfrigérateur et se réchauffe facilement.
🥗 Se marie avec tout : salade verte, crudités, soupes…
4. Mis en Avant Dans
Ces mini quiches sans pâte apparaissent souvent dans :
- Menus minceur ou sans gluten.
- Brunchs salés, lunch boxes et repas à emporter.
- Apéritifs dinatoires ou buffets froids.
- Recettes express de la semaine.
5. Astuces du Chef
👨🍳 Ajoutez un peu de fromage râpé (emmental, comté, chèvre) pour plus de gourmandise.
🥒 Variez les garnitures : courgettes, poireaux, saumon fumé, épinards…
🧈 Beurrez bien les moules ou utilisez des caissettes pour éviter que ça accroche.
⏱️ Laissez reposer 5 min avant de démouler, pour éviter les cassures.
🔥 Cuisson parfaite : 180°C pendant 20 à 25 minutes selon la taille.
