Ingrédients
- Préparation
Feuille(s) de lasagne300 g
Blette(s)1 botte(s)
Oignon(s)2
Ricotta200 g
Huile d’olive1 c. à soupe
Sel poivre
Emmental râpé50 g
- Pour la béchamel
Lait75 cl
Beurre100 g
Farine75 g
Préparation
- Étape 1Faites chauffer une casserole d’eau. Lorsque l’eau commence à bouillir, plongez les feuilles de lasagnes dedans et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
- Étape 2Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. D’un coup, ajoutez la farine et mélangez quelques instants. Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Faites cuire la béchamel quelques minutes afin qu’elle soit bien onctueuse. Retirez la casserole du feu et réservez dans un récipient.
- Étape 3Lavez les blettes, retirez les côtes et resservez-les pour une autre recette. Hachez finement les feuilles. Épluchez les oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les feuilles de blettes et faites revenir pendant 5 min. retirez du feu.
- Étape 4Dans un plat, disposez une couche de béchamel, des feuilles de lasagnes, une couche de ricotta, une couche de blettes et ainsi de suite. Terminez par une couche de béchamel. Parsemez avec le fromage.
- Étape 5Enfournez les lasagnes pendant 30 min (four préchauffé à 180°C). Lorsque les lasagnes sont bien dorées, retirez le plat du four et dégustez-les bien chaudes.
🟢 À savoir absolument
Les lasagnes aux blettes à la ricotta sont une alternative végétarienne savoureuse et équilibrée aux lasagnes classiques. Ce plat associe la douceur de la ricotta à la subtilité légèrement amère des blettes, dans des couches fondantes de pâte. Originaire des traditions méditerranéennes, il est souvent servi en automne ou au printemps, lorsque les blettes sont abondantes.
🧑🍳 Point de vue du chef
“Quand je reviens du marché avec une botte de blettes bien fraîches, c’est souvent vers cette recette que je me tourne. C’est mon plat de prédilection pour faire aimer les légumes aux enfants – la ricotta adoucit le goût des blettes et tout le monde en redemande. Je la sers avec une salade verte croquante, et c’est le bonheur simple du dimanche soir.”
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Texture fondante et crémeuse grâce à la ricotta.
- Riche en légumes verts, idéale pour manger sainement.
- Plat familial et généreux, facile à réchauffer.
- Parfait pour les végétariens et modulable (vous pouvez y ajouter des champignons ou des pignons).
- Se prépare à l’avance et se congèle très bien.
🎬 À l’affiche
Cette recette est idéale :
- Pour les repas de famille, les repas partagés ou les week-ends cocooning.
- À servir lors de brunchs, buffets végétariens ou repas du soir.
- Très appréciée sur les blogs de cuisine healthy ou les comptes Instagram végé gourmands.
🍴 Conseils du chef
- Blettes : séparez bien les côtes des feuilles. Faites revenir les côtes plus longtemps et ajoutez les feuilles plus tard.
- Pâtes à lasagne : utilisez-les précuites ou faites-les tremper rapidement dans de l’eau chaude pour une cuisson plus homogène.
- Astuce texture : ajoutez un peu de noix de muscade râpée dans la ricotta pour un goût subtil et réconfortant.
- Topping : un peu de fromage râpé ou de chapelure avant le four pour une croûte gratinée dorée irrésistible.
