Un plat de pâtes riche et réconfortant mettant en vedette des tranches de steak tendres mélangées à des linguine nappées d’une sauce crémeuse au parmesan et à l’ail rôti. Parfait pour une soirée chaleureuse ou pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
- 280 g de linguine
- 280 g de steak (entrecôte ou faux-filet), finement tranché
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de beurre
- 6 gousses d’ail (rôties ou sautées jusqu’à ce qu’elles soient dorées)
- 250 ml de crème liquide entière
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre noir, au goût
- Optionnel : persil frais haché ou flocons de piment pour la garniture
Instructions
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les linguine jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 9–10 minutes. Égouttez en réservant une demi-tasse d’eau de cuisson des pâtes. Réservez.
- Pendant ce temps, assaisonnez les tranches de steak avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites saisir les tranches de steak en plusieurs fois, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et juste cuites. Transférez-les sur une assiette et gardez-les au chaud.
- Dans la même poêle, réduisez à feu moyen et faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail rôti ou sauté, en l’écrasant légèrement pour parfumer le beurre.
- Incorporez la crème et laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez progressivement le parmesan râpé en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Remettez les linguine et le steak dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober le tout. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée.
- Réchauffez pendant 1 à 2 minutes, puis servez immédiatement, garni de persil ou de flocons de piment selon votre goût.
Notes
- L’ail rôti apporte une saveur douce et caramélisée. Pour le rôtir : enveloppez une tête d’ail dans du papier aluminium, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez à 200 °C pendant 30 à 40 minutes.
- Pour plus de profondeur, déglacez la poêle avec un peu d’eau de cuisson ou de bouillon avant d’ajouter la crème.
- Ce plat est meilleur servi immédiatement, mais peut être réchauffé à feu doux avec un peu de crème ou de lait pour redonner de l’onctuosité à la sauce.
- Vous pouvez utiliser d’autres morceaux de bœuf comme le steak de flanc ou le filet mignon — tranchez-les finement dans le sens inverse des fibres pour plus de tendreté.
