Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes)
Pour les Boulettes
- 500 g de viande hachée (bœuf, poulet ou dinde)
- 1 œuf
- ½ tasse de chapelure
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d’huile de sésame (facultatif)
- 1 c. à soupe de persil ou d’oignons verts hachés
- Sel et poivre, au goût
- Option : 18–20 boulettes de viande précuites (décongelées)
Pour la Sauce Miel-Ail
- ⅓ tasse de miel
- ¼ tasse de sauce soja
- 2 c. à soupe de ketchup
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
- 1 c. à café de fécule de maïs + 2 c. à soupe d’eau (slurry)
- Option : une pincée de flocons de piment pour relever le goût
Pour la Base de Riz
- 1½ tasse de riz long grain cru (jasmine ou basmati de préférence)
- 3 tasses de bouillon de poulet ou d’eau
- 1 c. à soupe de beurre ou d’huile
- ½ c. à café d’ail en poudre
- Sel et poivre, au goût
- ½ tasse de petits pois ou maïs surgelés (facultatif)
- ¼ tasse d’oignons verts hachés (pour la garniture)
- Graines de sésame (facultatif, pour la garniture)
Instructions Étape par Étape
1. Préparer les Boulettes
Mélanger la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, la sauce soja, l’ail et les assaisonnements. Former des boulettes d’environ 4 cm de diamètre. Faire dorer dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées (pas besoin qu’elles soient entièrement cuites). Réserver.
Si vous utilisez des boulettes précuites, passez directement à l’étape suivante.
2. Préparer la Sauce
Dans une casserole, mélanger le miel, la sauce soja, le ketchup, l’ail et le vinaigre. Porter à ébullition douce. Ajouter le slurry (fécule + eau) et cuire jusqu’à épaississement et brillance. Retirer du feu.
3. Préparer la Base de Riz
Dans un grand saladier (ou directement dans un plat allant au four), mélanger le riz cru, le bouillon, l’ail en poudre, le beurre/l’huile, les petits pois (facultatif), le sel et le poivre.
4. Assembler le Gratin
Préchauffer le four à 190°C.
Verser le mélange de riz dans un plat beurré de 23×33 cm (9×13 pouces). Répartir les boulettes dans le riz. Verser la moitié de la sauce miel-ail sur le dessus.
5. Cuisson
Couvrir hermétiquement avec du papier aluminium. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
Retirer le papier aluminium, napper les boulettes du reste de sauce et enfourner encore 10 minutes sans couvrir pour caraméliser légèrement.
6. Garnir et Servir
Laisser reposer 5 minutes. Parsemer d’oignons verts et de graines de sésame si désiré. Servir chaud, avec des légumes vapeur, une salade ou tel quel.
