Ingrédients
Abricot(s)1 kg
Sucre cristal40 g
Sucre vanillé1 Sachet
Jus de citron0,5
Crème fraîche1 c. à soupe
Préparation
- Étape 1Préparez un sirop et faîtes bouillir 1/4 l d’eau avec le sucre cristallisé pendant 5 min puis ajoutez-y les abricots dénoyautés.
- Étape 2Laissez ramollir hors du feu pendant 20 min puis passez-le tout à la moulinette grille fine.
- Étape 3Ajoutez le sucre vanillé, le jus de citron et la crème fraîche en battant à la fourchette.
- Étape 4Mettez ensuite à glacer en sorbetière.
🍧 À savoir absolument
Cette glace à l’abricot maison est une alternative fruitée, légère et rafraîchissante à la crème glacée classique. Avec ou sans sorbetière, elle capture toute la douceur et l’acidité des abricots mûrs de saison, offrant un dessert idéal pour les chaudes journées d’été.
👨🍳 Point de vue du chef
« Chaque été, je prépare cette glace à l’abricot avec des fruits cueillis à la main. Pour un parfum encore plus prononcé, je laisse infuser quelques feuilles de verveine ou un filet de citron. Elle est parfaite en fin de repas ou en accompagnement d’un gâteau moelleux. »
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Ingrédients naturels et sans colorants
- Sans sorbetière possible
- Parfait pour utiliser des abricots trop mûrs
- Texture fondante, entre sorbet et crème glacée
- Très rafraîchissante et peu sucrée
🎯 À l’affiche
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- Glaces végétariennes ou véganes (si version sans lait)
🧊 Conseils du chef
- Utilisez des abricots bien mûrs pour une saveur maximale.
- Ajoutez une cuillère de miel ou de sirop d’agave pour adoucir naturellement.
- Pour une version plus crémeuse, incorporez du yaourt grec ou du lait de coco.
- Mélangez pendant la congélation pour éviter les cristaux si vous n’avez pas de sorbetière.
- Servez avec des éclats d’amandes grillées ou un coulis de fruits rouges pour un contraste.
