Ingredients:
- 2 c.a.s de yaourt grec
- 425 g de crème de noix de coco
- 550 g d’ananas écrasé
- 12 g de levure chimique
- 3 gros œufs
- 115 g de beurre
- 100 g de sucre
- 360 g de farine
Préparation
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Beurrez et farinez un moule (environ 23×33 cm) ou tapissez-le de papier sulfurisé.
3. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre et levure chimique.
4. Dans un autre bol, battez les œufs légèrement.
5. Ajoutez le beurre fondu, le yaourt grec, la crème de coco et l’ananas avec son jus.
6. Mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène.
7. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
8. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse (ne pas trop travailler).
9. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
10. Enfournez pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
11. Laissez refroidir complètement avant de servir.
12. saupoudrez de noix de coco râpée, sucre glace ou nappez d’un peu de crème de coco.
A – Préparer le four et le moule
1 – Préchauffer le four à 180°C
- Pourquoi ? Un four à température optimale dès le départ assure une cuisson régulière et une levée correcte.
- Astuce pro : Placer la grille au milieu pour une cuisson homogène.
2 – Beurrer et fariner le moule ou le chemiser de papier sulfurisé
- Pourquoi ? Évite que le gâteau colle et facilite le démoulage.
- Astuce pro : Si tu veux des bords nets, privilégie le papier sulfurisé ; pour un rendu plus doré, beurre + farine.
B – Préparer la base sèche
3 – Mélanger farine, sucre et levure chimique
- Pourquoi ? Mélanger les ingrédients secs assure une répartition uniforme de la levure pour une levée régulière.
- Astuce pro : Tamiser la farine et la levure pour éviter les grumeaux et donner plus de légèreté.
C – Préparer la base liquide
4 – Battre légèrement les œufs
- Pourquoi ? Cela permet de les incorporer plus facilement et d’éviter les amas dans la pâte.
- Astuce pro : Ne pas fouetter trop fort pour éviter d’incorporer trop d’air qui pourrait créer des bulles irrégulières.
5 – Ajouter beurre fondu, yaourt grec, crème de coco et ananas avec son jus
- Pourquoi ?
- Le beurre apporte du moelleux.
- Le yaourt grec donne une texture dense et humide.
- La crème de coco renforce la saveur et la richesse.
- L’ananas avec son jus apporte de la douceur et un parfum tropical.
- Astuce pro : Égoutter légèrement l’ananas si le jus est trop abondant pour éviter une pâte trop liquide.
D – Mélanger les deux préparations
6 – Mélanger jusqu’à homogénéité
- Faire en sorte que la texture soit uniforme avant d’unir avec la partie sèche.
7 – Incorporer les liquides aux ingrédients secs
- Pourquoi ? Verser les liquides sur les secs permet une meilleure répartition des arômes et évite les paquets de farine.
8 – Mélanger juste assez
- Pourquoi ? Un excès de mélange développe le gluten, rendant le gâteau plus dense.
- Astuce pro : Mélanger à la spatule en formant un “8” pour bien intégrer.
E – Cuisson
9 – Verser la pâte dans le moule et lisser la surface
- Pourquoi ? Un dessus lisse donne un gâteau uniforme et esthétique.
10 – Cuire 35 à 45 minutes à 180°C
- Pourquoi ? Cette plage de cuisson permet d’adapter selon la puissance de ton four.
- Astuce pro : Test du cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
F – Refroidissement et finition
11 – Laisser refroidir complètement
- Pourquoi ? Cela permet aux arômes de se fixer et à la texture de se stabiliser avant de couper.
12 – Décorer avec noix de coco râpée, sucre glace ou un nappage à la crème de coco
- Pourquoi ? La coco râpée renforce le parfum, le sucre glace ajoute de la douceur visuelle, et la crème de coco rend le gâteau plus gourmand.
- Astuce pro : Pour une touche exotique supplémentaire, torréfier légèrement la noix de coco râpée avant de saupoudrer.
