Ingredients:
- 1 sachet de sucre vanille
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 1 c. à soupe de beurre fondu
- 50 g de sucre
Préparation :
- Dans un grand saladier mélange la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
- Ajoute les œufs et commence à mélanger.
- Verse le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorpore le beurre fondu.
- Laisse reposer la pâte 30 minutes (c’est mieux pour des crêpes plus légères).
- Fais chauffer une poêle antiadhésive légèrement beurrée.
- Verse une petite louche de pâte, étale-la bien.
- Laisse cuire environ 1 min par face, jusqu’à ce que les bords se détachent.
Voici ton analyse détaillée au format par défaut (A à G) pour les crêpes sucrées classiques :
A – Préparer la base sèche
1 – Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un grand saladier
- Pourquoi ? Cela assure une répartition homogène des ingrédients secs, évitant que le sucre ou le sel se concentre en un point.
- Astuce pro : Tamiser la farine pour obtenir une pâte plus lisse et légère.
B – Incorporer les œufs
2 – Ajouter les œufs et commencer à mélanger
- Pourquoi ? Les œufs apportent structure, élasticité et couleur dorée à la pâte.
- Astuce pro : Casser les œufs dans un petit bol avant de les verser, pour éviter les coquilles accidentelles.
C – Fluidifier la pâte
3 – Verser le lait petit à petit en fouettant
- Pourquoi ? Ajouter le lait progressivement permet de mieux incorporer la farine et de prévenir les grumeaux.
- Astuce pro : Utiliser un fouet manuel plutôt qu’une cuillère pour un mélange plus homogène.
D – Ajouter le gras
4 – Incorporer le beurre fondu
- Pourquoi ? Le beurre rend la pâte plus souple et donne un goût riche. Il aide aussi à éviter que les crêpes accrochent à la poêle.
- Astuce pro : Laisser tiédir le beurre avant de l’ajouter pour ne pas cuire prématurément les œufs.
E – Repos de la pâte
5 – Laisser reposer 30 minutes
- Pourquoi ? Cela permet à la farine d’absorber le liquide et aux bulles d’air de se dissiper, donnant des crêpes plus fines et tendres.
- Astuce pro : Couvrir le saladier d’un film alimentaire pour éviter que la pâte sèche.
F – Cuisson
6 – Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement beurrée
- Pourquoi ? Une fine couche de matière grasse aide à obtenir un joli bord doré sans brûler.
- Astuce pro : Essuyer l’excédent de beurre avec un essuie-tout entre chaque crêpe pour éviter qu’elles ne deviennent grasses.
7 – Verser une petite louche de pâte et l’étaler
- Incliner la poêle en mouvements circulaires pour répartir uniformément la pâte.
8 – Cuire environ 1 min par face
- Pourquoi ? Un temps court de cuisson conserve la souplesse des crêpes.
- Astuce pro : Retourner dès que les bords se détachent facilement et que la surface est mate.
