Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un plat chaud, gratiné au four, à déguster lors d’une soirée fraîche. Les coquilles farcies au bœuf et à la ricotta crémeuse incarnent ce genre de repas : un dîner savoureux et satisfaisant, idéal pour les soirées en famille, les repas entre amis ou les préparations à l’avance pour la semaine.
Inspirée des plats traditionnels italiens comme les manicotti ou les lasagnes, cette recette est depuis longtemps un incontournable dans de nombreux foyers, transmise de génération en génération, avec ses propres variantes familiales. Assez simple pour un dîner de semaine, mais suffisamment spécial pour recevoir, ce plat est aussi délicieux le lendemain — voire meilleur encore.
Que vous cuisiniez pour une tablée nombreuse ou que vous vouliez de bons restes, ces coquilles farcies au bœuf sont un succès garanti.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Facile à préparer à l’avance : Assemblez le plat le matin, faites-le cuire le soir.
- Se congèle très bien : Idéal pour cuisiner en grande quantité ou conserver les restes.
- Appréciée par toute la famille : Même les enfants difficiles adorent ces coquilles savoureuses et pleines de fromage.
- Personnalisable : Ajoutez des légumes, remplacez le bœuf par de la dinde hachée ou variez les fromages selon vos goûts.
Ingrédients
Pour les Coquilles Farcies :
- 20 à 24 coquilles de pâtes géantes (environ 225 g)
- 450 g de bœuf haché (15 à 20 % MG)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon jaune, finement haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à café d’origan séché
- ½ c. à café de basilic séché
- Sel et poivre noir, au goût
Pour la Farce à la Ricotta :
- 425 g de ricotta entière
- 1 œuf
- 50 g de parmesan râpé
- 150 g de mozzarella râpée
- 2 c. à soupe de persil frais haché (ou 1 c. à café de persil séché)
- ¼ c. à café de muscade (facultatif)
Pour la Sauce :
- 700 ml de sauce marinara (maison ou du commerce)
- ½ c. à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- Parmesan et mozzarella supplémentaires pour gratiner
Instructions
1. Cuire les Coquilles
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuire les coquilles selon les instructions (al dente). Égouttez et rincez à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
Astuce : Cuisez-les légèrement moins longtemps que prévu, car elles finiront de cuire au four.
2. Préparer le Mélange de Bœuf
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon 2–3 minutes, ajoutez l’ail, puis le bœuf haché. Faites cuire 6–8 minutes jusqu’à ce que le bœuf soit bien doré. Ajoutez l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Égouttez l’excès de graisse si besoin. Laissez tiédir.
3. Mélanger la Farce à la Ricotta
Dans un grand bol, mélangez la ricotta, l’œuf, le parmesan, 1 tasse de mozzarella, le persil et la muscade. Incorporez ensuite le mélange de bœuf tiédi.
Variante : Ajoutez des épinards cuits ou des champignons sautés pour plus de légumes.
4. Assembler le Plat
Préchauffez le four à 190°C. Étalez 1 tasse de sauce marinara dans le fond d’un plat à gratin (33×23 cm).
Farcissez chaque coquille de 1½ à 2 c. à soupe de garniture et disposez-les dans le plat. Recouvrez avec le reste de la sauce, puis parsemez de mozzarella et de parmesan.
5. Cuire au Four
Couvrez le plat de papier aluminium. Faites cuire 25 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 10–15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et que la sauce bouillonne.
Astuce croustillante : Passez sous le gril 2–3 minutes en fin de cuisson.
6. Laisser Reposer et Servir
Laissez reposer 5–10 minutes avant de servir. Décorez avec du persil ou du basilic frais pour plus de fraîcheur.
