Clafoutis aux groseilles

Ingrédients

• Lait écrémé500 ml
• Groseille(s)400 g
• Sucre200 g
• Œuf(s)4
• Farine80 g
• Margarine

Préparation

• Étape 1Préchauffez votre four à 180°C.
• Étape 2Lavez et équeutez délicatement les groseilles. Graissez un plat allant au four et répartissez les groseilles dans le fond. Dans un saladier, battez les œufs, puis incorporez doucement la farine sans cesser de mélanger pour éviter l’apparition de grumeaux et ajoutez la pincée de sel.
• Étape 3Versez progressivement le lait puis le sucre en mélangeant bien. Versez ce mélange sur les groseilles puis enfournez pendant 40 min. Enfin saupoudrez le gâteau d’une à deux cuillères à soupe de sucre et laissez refroidir la recette de clafoutis de groseille avant de le servir lors du dessert.

Astuces

Commentaire nutritionnel : ce clafoutis allégé en sucre peut s’intégrer dans un régime diabétique mais en quantité modérée. Il faudra bien sûr le décompter de la ration de glucides prévue pour la journée. La groseille est une bonne source de minéraux et d’oligo-éléments (notamment en potassium, calcium, en fer et sélénium), ainsi qu’en vitamines et particulièrement en vitamine C (40mg/100g), comme l’ensemble des fruits rouges. Ce groupe de vitamines a des propriétés anti-oxydantes, ce qui est particulièrement important en cas de diabète.