Ingrédients
Pain(s) burger4
Magret de canard fumé12 tranche(s)
Oignon(s)8 c. à soupe
Laitue4 feuilles
Mayonnaise
Préparation
- Étape 1Etalez de la mayonnaise sur chaque moitié des pains burgers.
- Étape 2Nettoyez et essorez les feuilles de laitue. Placez-les sur les talons des pains.
- Étape 3Recouvrez les feuilles de laitue avec les tranches de magret de canard fumé et le confit d’oignon.
- Étape 4Refermez les burgers avec les couronnes des pains.
- Étape 5Dégustez.
1. À savoir absolument
Le burger au magret de canard fumé est une fusion gourmande entre le fast-food américain et les saveurs raffinées du Sud-Ouest. Il remplace le traditionnel steak haché par des tranches de magret de canard fumé, souvent accompagnées d’oignons confits, de fromage fondant, et de roquette ou autres jeunes pousses. Le pain à burger est parfois brioché ou aux graines de sésame pour un contraste de textures. C’est une alternative élégante et savoureuse aux burgers classiques.
2. Point de vue du chef
« Ce burger est un clin d’œil à la cuisine bistrot revisitée. Le magret fumé apporte une intensité et une profondeur aromatique qu’on ne retrouve pas ailleurs. Pour moi, l’équilibre repose sur la cuisson lente des oignons rouges, un soupçon de confiture de figues ou de miel, et un pain légèrement toasté. C’est un plat qui séduit autant les amateurs de tradition que les aventuriers du goût. »
3. Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Pour son originalité : un burger chic qui change des recettes classiques.
- Pour la saveur fumée intense du magret, sublimée par la douceur des oignons caramélisés.
- Pour sa polyvalence : parfait pour un dîner gourmand entre amis, un brunch, ou un plat du dimanche soir.
- Pour le jeu de textures entre le pain moelleux, la viande fondante et les crudités croquantes.
4. À l’affiche
- Très prisé dans les food-trucks gastronomiques et les bistrots contemporains.
- Star des menus de fêtes rustiques ou des événements régionaux revisités.
- Idéal pour les plateformes sociales comme Instagram ou Pinterest : son look généreux et sa garniture colorée attirent tous les regards.
5. Conseils du chef
- Pain : préférez un bun artisanal légèrement brioché et toasté à sec.
- Magret : choisissez un magret fumé de qualité, tranché finement ou émincé grossièrement selon la texture souhaitée.
- Topping : ajoutez une touche de confit d’oignon, de fromage de brebis, ou de roquette fraîche.
- Accompagnement : servez avec des frites de patate douce ou une salade de jeunes pousses vinaigrée pour un contraste équilibré.
