Ingrédients
Noix verte(s)40 noix
Vin rouge5 litres
Alcool à 45°1 litres
Sucre1 grammes
Préparation
- 1 : préparation des noixCassez les noix vertes en quatre avec un marteau ou un gros couteau, sans les décortiquer, tout en gardant la coquille. Portez des gants pour éviter de vous tacher les doigts car la noix verte laisse des traces tenaces. Placez-les dans un grand bocal.
- 2 : MacérationVersez le vin rouge sur les noix, puis ajoutez l’alcool à 45° ainsi que le sucre. Mélangez soigneusement à la cuillère en bois afin que les ingrédients soient bien répartis. Fermez hermétiquement votre bocal. Placez-le dans un endroit frais et sombre.
- 3 : attenteLaissez macérer le mélange pendant 40 jours, en secouant le bocal tous les 2 à 3 jours pour bien disperser les arômes. Cette étape est essentielle pour obtenir un vin de noix intense et parfumé, comme le faisait la grand-mère. Patientez, plus la macération est longue, plus le goût s’affirme.
- 4 : filtrage et mise en bouteilleAprès 40 jours, ouvrez le bocal et filtrez soigneusement le vin à travers une passoire très fine ou un torchon propre pour retirer tous les résidus de noix. Versez ensuite le vin dans des bouteilles préalablement stérilisées. Bouchez-les bien et gardez-les à l’abri de la lumière jusqu’à dégustation.
