Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 2 grosses patates douces
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- Sel
- Poivre
- Paprika fumé (optionnel)
- Herbes séchées (origan, thym…)
Étapes de préparation
1. Préparer les patates
Peler les patates douces, les couper en bâtonnets de taille régulière. Les rincer et bien les sécher.
2. Enrober pour le croustillant
Dans un saladier : mélanger les frites avec la fécule de maïs, puis ajouter l’huile et les épices.
3. Cuisson au four
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les frites bien espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 30 à 35 min, en les retournant à mi-cuisson.
4. Servir chaud
Saupoudrer de sel ou d’herbes fraîches, et servir avec une sauce au yaourt, mayonnaise citronnée ou sauce sriracha-miel.
🟣 À savoir absolument
Les frites de patate douce se distinguent par leur couleur vibrante et leur saveur douce légèrement sucrée. Plus riches en fibres et en bêta-carotène que les frites classiques, elles constituent une alternative gourmande et nutritive très tendance.
🟠 Point de vue du chef
“Les frites de patate douce, c’est le snack idéal pour surprendre tout en restant simple. On les sert croustillantes à l’extérieur, tendres à cœur, souvent relevées d’épices comme le paprika fumé ou le cumin, et accompagnées d’une sauce maison crémeuse.”
🟢 Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Goût naturellement sucré et texture fondante
- Faciles à réaliser au four ou à la friteuse à air
- Parfaites en accompagnement ou en apéritif
- Moins grasses si préparées au four
- Très photogéniques dans une assiette !
🔵 À l’affiche
Servies en street food healthy, en accompagnement de burgers végétariens ou dans les menus brunch tendance. On les retrouve souvent dans les cafés modernes ou les food trucks bios.
🟡 Conseils du chef
- Bien sécher les bâtonnets avant cuisson pour une meilleure croustillance
- Ajouter un peu de fécule de maïs pour un rendu extra croquant
- Préchauffer le four très chaud (200–220 °C) ou utiliser une friteuse à air
- Ne pas surcharger la plaque pour éviter l’effet vapeur
- Servir avec une sauce maison : yaourt aux herbes, aïoli au citron, ou ketchup épicé
