Ingrédients
Farine de blé200 grammes
Oeuf(s)4
Lait500 millilitres
Pruneau(x)150 grammes
Blette(s)1 botte(s)
Botte(s) de persil1 botte(s)
Oignon(s)2 tige(s)
Lard200 grammes
Sel
Poivre
Beurre40 grammes
Levure chimique1 sachet(s)
Préparation
- 1 : Préparation des ingrédientsPréchauffez votre four à 180°C (th.6). Lavez soigneusement les blettes et le persil. Émincez les blettes, hachez le persil et les oignons. Coupez les pruneaux en morceaux. Coupez le lard en petits dés. Réunissez tous les ingrédients préparés sur votre plan de travail pour faciliter le montage du pounti.
- 2 : Réalisation de la pâteDans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Creusez un puits et ajoutez les œufs un à un en battant au fouet. Délayez peu à peu avec le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis incorporez le beurre fondu et poivrez légèrement. Vérifiez la consistance afin qu’elle soit fluide, mais pas liquide.
- 3 : Incorporation des garnituresAjoutez l’oignon émincé, les blettes, le persil, les dés de lard et les morceaux de pruneaux à la pâte préparée. Mélangez bien afin que la garniture soit parfaitement répartie. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts, en gardant à l’esprit que le lard apporte déjà du sel.
- 4 : CuissonBeurrez un moule à cake, farinez-le légèrement. Versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 50 à 60 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : elle doit en ressortir sèche lorsque le pounti est cuit. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
- 5 : ServiceServez le pounti encore chaud, tiède ou froid, découpé en tranches épaisses. Il accompagnera parfaitement une salade verte ou quelques pickles. Vous pouvez aussi le déguster en pique-nique ou en entrée pour un repas authentique et convivial, typique de l’Auvergne traditionnelle.
🟢 À savoir absolument
Ce cake salé est un concentré de bienfaits : à base d’herbes fraîches comme les épinards, la ciboulette ou le persil, et enrichi de graines de lin et de sésame, il offre une alternative saine, nourrissante et moelleuse aux cakes classiques. Parfait pour l’apéritif, un pique-nique ou un déjeuner léger.
🍽️ Point de vue du chef
« J’aime préparer ce cake le dimanche, pour le déguster toute la semaine. Avec une salade croquante ou une soupe chaude, c’est un régal. La texture est bien moelleuse grâce à l’huile d’olive, et les graines apportent du croquant. On peut facilement varier les herbes selon les saisons. »
💚 Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Pleine de fibres, de vitamines et de bonnes graisses.
- Facilement personnalisable avec vos herbes et graines préférées.
- Se conserve très bien quelques jours.
- Idéale pour un repas végétarien ou un encas sain.
- Très rapide à préparer sans robot.
🎯 À l’affiche
- Lunch box healthy
- Brunchs végétariens
- Apéros équilibrés
- Cuisine anti-gaspi (herbes fraîches restantes)
👩🍳 Conseils du chef
- Ne surchargez pas la pâte en herbes trop humides pour garder une texture aérée.
- Ajoutez une poignée de fromage râpé (comté, feta ou parmesan) pour encore plus de goût.
- Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz et de pois chiches.
- Servez avec une sauce au yaourt citronnée pour encore plus de fraîcheur.
