Super ! Tu as partagé une brioche aux pralines roses, une spécialité de Lyon, aussi belle que gourmande 😋 Voici son analyse complète pas à pas comme demandé, basée sur l’image.
Ingrédients
Farine280 g
Beurre180 g
Praline rose(s)200 g
Lait10 cl
Sel1 pincée(s)
Levure fraîche boulangère30 g
Sucre en poudre30 g
Œuf(s) entier(s)3
Jaune(s) d’œuf(s)1
Sucre en grains
👩🍳 Préparation en 4 étapes :
1. Pâte à brioche
- Dans un saladier ou robot, mélange la farine, le sel, le sucre et la levure (en veillant à ce que la levure ne touche pas directement le sel).
- Ajoute les œufs un à un et commence à pétrir.
- Une fois la pâte formée, incorpore petit à petit le beurre mou jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
- Couvre et laisse reposer à température ambiante 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double.
2. Incorporation des pralines & façonnage
- Dégaze la pâte (pétris-la brièvement pour enlever l’air).
- Étale-la légèrement et incorpore les pralines roses concassées.
- Donne-lui une forme ronde ou en boules (comme sur la photo) et place dans un moule beurré.
- Laisse lever à nouveau 1h.
3. Dorure & cuisson
- Préchauffe le four à 180°C.
- Badigeonne le dessus avec un jaune d’œuf pour une belle dorure.
- Saupoudre éventuellement de sucre perlé.
- Enfourne pendant environ 25 à 30 minutes (selon ton four), jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Refroidissement & service
- Laisse tiédir avant de démouler.
- Sers tiède ou à température ambiante, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.
🎯 Conseils :
- Texture moelleuse → obtenue grâce à un pétrissage long et une pousse complète.
- Pralines fondues visibles → signe d’une bonne répartition dans la pâte et d’une cuisson pas trop rapide.
Merci pour cette magnifique photo ! Voici la fiche complète de cette brioche aux pralines roses (aussi appelée “brioche de Saint-Genix”), selon ta structure personnalisée en 5 parties — en français :
1. À Savoir Absolument
La brioche aux pralines roses est une spécialité gourmande de la région Rhône-Alpes, plus précisément de Saint-Genix-sur-Guiers. Il s’agit d’une brioche moelleuse et dorée, parsemée et garnie de pralines roses concassées (amandes enrobées de sucre coloré). Lors de la cuisson, ces pralines fondent et caramélisent légèrement, formant de délicieux éclats sucrés et croquants.
Ce qu’il faut savoir :
- Brioche moelleuse et généreuse, au bon goût de beurre.
- Les pralines roses fondent partiellement, créant des marbrures sucrées.
- Se consomme au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
- Spécialité lyonnaise très appréciée en pâtisserie artisanale.
2. Point de Vue
Pour un boulanger ou un passionné de viennoiserie, cette brioche est un chef-d’œuvre de tradition et de générosité. Sa pâte levée, légèrement sucrée et bien beurrée, met en valeur les pralines roses fondantes et croquantes à la fois.
Elle représente aussi le plaisir d’un retour en enfance, avec sa couleur joyeuse et son goût irrésistible qui évoque les fêtes et les dimanches matin en famille.
3. Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
🍞 Moelleuse, parfumée, colorée — un vrai régal pour les yeux et le palais.
💖 Pralines roses croquantes-fondantes à chaque bouchée.
🥰 Recette festive et joyeuse, parfaite à offrir ou partager.
⏱️ Peut se préparer à l’avance et se conserve bien.
🌸 Idéale pour Pâques, la fête des mères, ou les brunchs du dimanche.
4. Mis en Avant Dans
On retrouve cette brioche dans :
- Pâtisseries lyonnaises et boulangers de tradition.
- Brunchs sucrés et buffets festifs.
- Recettes de fêtes de village, de famille ou artisanales.
- Menus de goûter maison ou cafés gourmands.
5. Astuces du Chef
👨🍳 Concasse les pralines sans les réduire en poudre pour garder des morceaux fondants.
🥚 Laisse bien lever la pâte deux fois, pour un résultat aérien.
🧈 Ajoute un peu de sucre perlé sur le dessus pour plus de croustillant.
🔥 Cuisson à 180°C, en couvrant à mi-cuisson si le dessus colore trop vite.
🍋 Un peu de zeste de citron ou d’eau de fleur d’oranger peut être ajouté pour parfumer la pâte.
