Ingrédients
Farine250 g
Levure chimique1 Sachet
Sucre vanillé1 Sachet
Sucre100 g
Crème fraîche liquide20 cl
Œuf(s)3
Pépite(s) de chocolat1 paquet(s)
Sel1 pincée(s)
👩🍳 Étapes de préparation détaillées
1. Préparation de la pâte à brioche (10 min actives + 1h à 2h de repos)
- Mélange la farine, le sucre, le sel et la levure (attention : ne pas mettre la levure directement sur le sel).
- Ajoute les œufs et le lait tiède.
- Pétris (à la main ou au robot) jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorpore le beurre mou petit à petit jusqu’à absorption complète.
- Termine par les pépites de chocolat. Mélange doucement pour les répartir sans trop chauffer la pâte.
2. Première pousse (1h30 à 2h)
- Couvre le saladier d’un linge propre ou d’un film alimentaire.
- Laisse lever à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Façonnage (10 à 15 min)
- Dégaze la pâte (pétrir doucement pour faire sortir l’air).
- Divise la pâte en boules égales (3 ou 4 selon la forme du moule).
- Dispose-les dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Laisse à nouveau lever 30 à 45 min (la pâte doit atteindre le bord du moule).
4. Cuisson (20 à 25 min à 180°C)
- Préchauffe le four à 180°C.
- Dore la surface au pinceau avec le mélange jaune d’œuf + lait.
- Enfourne jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et cuite à cœur (vérifie avec une lame de couteau sèche).
- Laisse tiédir avant de démouler
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