Tomates Provençales

🍅 Étapes de Préparation : Tomates Provençales

1. Préparation des Ingrédients

Ingrédients nécessaires :

• Tomates moyennes bien mûres mais fermes

• Persil frais

• Thym frais ou séché

• Gousses d’ail

• Chapelure (idéalement maison ou panko)

• Huile d’olive

• Sel & poivre noir

Préparation :

• Lavez les tomates puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur.

• À l’aide d’une cuillère, retirez les graines délicatement sans abîmer la chair.

• Déposez-les face coupée vers le bas sur du papier absorbant pendant quelques minutes pour les égoutter.

2. Préparer la Persillade Provençale

Dans un saladier :

• Hachez finement le persil et l’ail.

• Mélangez avec la chapelure.

• Salez, poivrez et ajoutez du thym.

• Versez un filet d’huile d’olive en remuant jusqu’à obtenir une consistance humide mais non grasse.

Variantes possibles :

• Ajoutez un peu de parmesan râpé ou un mélange d’herbes de Provence.

• Pour une texture plus homogène, vous pouvez utiliser un robot culinaire.

3. Garnir les Tomates

• Salez légèrement l’intérieur des moitiés de tomates.

• Déposez une généreuse cuillerée de farce dans chaque demi-tomate.

• Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère pour faire adhérer le tout.

4. Cuisson au Four

Réglages du four :

• Préchauffez le four à 180°C (th.6).

• Disposez les tomates dans un plat légèrement huilé, côté farce vers le haut.

• Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que :

  • Les tomates soient tendres mais se tiennent bien.

  • La surface soit dorée et croustillante.

Astuce : Passez quelques minutes sous le gril pour une finition bien dorée.

5. Finition & Présentation

• Laissez tiédir légèrement à la sortie du four.

• Décorez avec quelques feuilles de persil frais, comme sur votre photo.

• Servez chaud ou à température ambiante.

🍽 Suggestions d’Accompagnement

• Idéal en accompagnement d’une viande grillée, d’un poulet rôti ou d’un poisson.

• Parfait dans une assiette méditerranéenne avec olives, tapenade et pain de campagne.

• Peut se marier avec du riz ou de la semoule pour un repas végétarien léger.

👨‍🍳 Astuces du Chef

• Choisissez des tomates de type roma ou grappes pour une meilleure tenue à la cuisson.

• Pour enrichir la chapelure du commerce, ajoutez des amandes ou noisettes moulues.

• Vous pouvez préparer ces tomates à l’avance et même les congeler avant cuisson.