Il y a une magie particulière que l’été apporte à nos cuisines — des herbes parfumées, des fruits sucrés et des verdures éclatantes qui s’unissent en parfaite harmonie. Parmi toutes les recettes de saison que je chéris, cette salade de pêches et myrtilles est sans doute ma préférée. C’est le genre de plat qui ne nécessite aucune présentation — juste un sourire, une fourchette, et un rayon de soleil pour l’accompagner.
Cette salade est née dans la cuisine familiale il y a plusieurs étés, inspirée par l’amour de ma grand-mère pour cuisiner avec ce que la nature offrait de plus frais. Elle ramenait des paniers de pêches mûres et de myrtilles sauvages du marché local. Son credo était simple : quand les ingrédients sont bons, inutile de les compliquer. Ce plat est un hommage à sa philosophie — léger, coloré et plein de saveurs, exactement comme un repas d’été devrait l’être.
Résumé rapide de la recette
- ⏱ Temps de préparation : 10 minutes
- 🍴 Portions : 4
- 🥗 Cuisine : Américaine
- 🕶 Saison : Été
- 🍽️ Plat : Salade / Accompagnement
Ingrédients
Salade
- 3 pêches mûres, tranchées finement (avec la peau pour la couleur et la texture)
- 1 tasse de myrtilles fraîches, lavées et séchées
- 150 g de jeunes pousses (roquette, épinards ou mélange de salade)
- 1/4 tasse de fromage de chèvre émietté (ou feta ou bleu)
- 1/4 tasse de noix de pécan ou de noix, grillées et hachées
- 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée (facultatif mais très rafraîchissant)
Vinaigrette Miel-Citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à café de miel
- 1/2 c. à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir au goût
Préparation
- Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, le miel et la moutarde. Ajouter une pincée de sel et un peu de poivre. Le miel équilibre l’acidité, et la moutarde aide à émulsionner la sauce.
💡 Astuce : préparez une plus grande quantité — elle se conserve 1 semaine au frigo et accompagne parfaitement les viandes grillées ou légumes rôtis.
- Disposer la verdure
Dans un grand plat ou saladier, déposer les pousses de roquette ou le mélange de salade. - Ajouter les fruits
Répartir les tranches de pêches et les myrtilles sur le lit de salade. Les couleurs vives apportent une touche visuelle appétissante. - Émietter et parsemer
Ajouter le fromage de chèvre émietté pour une touche crémeuse, puis saupoudrer les noix grillées. Pour une variante, remplacez le chèvre par de la feta ou de la ricotta salée. - Assaisonner et servir
Verser la vinaigrette juste avant de servir. Mélanger délicatement ou servir la salade composée pour garder une belle présentation. Terminer avec la menthe fraîche.
Suggestions d’accompagnement
Cette salade est ultra polyvalente :
- En entrée avant une viande ou un poisson grillé
- En plat principal avec du poulet grillé ou du quinoa
- En déjeuner léger avec du pain croustillant ou de la semoule
- Pour un pique-nique ou un buffet (assembler au dernier moment)
Boissons conseillées :
- Un vin blanc sec (Sauvignon), un rosé frais ou une boisson pétillante à la fleur de sureau
- Thé glacé à la menthe ou eau citron-concombre sans alcool
Pourquoi cette salade fonctionne si bien
🌿 Harmonie de saison
Les pêches et myrtilles à leur pic de maturité offrent saveur, vitamines (A, C), fibres et antioxydants.
✨ Équilibre des textures
Croquant (noix), crémeux (fromage), juteux (fruits), tendre (feuilles) — un plaisir à chaque bouchée.
🍴 Simplicité sophistiquée
Facile à préparer, mais digne d’un brunch, d’un dîner romantique ou d’un repas d’été raffiné.
Variantes et substitutions
- Végétalien : remplacez le fromage par une alternative végétale (ricotta d’amande, tofu fumé)
- Sans noix : utilisez des graines de tournesol ou de courge grillées
- Sans sucre : omettez le miel ou utilisez un édulcorant naturel
- Pauvre en glucides : réduisez les fruits, ajoutez plus de verdure
- Pas de roquette ? : optez pour des pousses d’épinards, romaine ou laitue beurre
Conservation et astuces meal prep
- Vinaigrette : jusqu’à 5 jours au frigo dans un pot hermétique
- Fruits : tranchez les pêches juste avant de servir pour éviter qu’elles brunissent
- Salade : conservez les éléments séparément et assemblez au moment de manger — parfait pour les lunchboxes
Valeurs nutritionnelles (par portion, env.)
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 18 g
- Lipides : 12 g
- Fibres : 3 g
- Sucres : 13 g
💡 Riche en vitamine C, potassium, antioxydants et bons gras, cette salade est légère, nutritive et énergisante.
