🥣 Soupe Verte aux Blettes (ou Épinards) avec Lardons & Œuf

Parfaite pour un repas express en semaine, la mousseline à l’oseille promet de réveiller la table du jeudi avec des saveurs fraîches et une préparation ultra-rapide. En dix minutes chrono, il devient facile d’apporter une touche maison à chaque assiette.

🥣 Soupe Verte aux Blettes (ou Épinards) avec Lardons & Œuf

🌿 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la soupe :

• 🥬 400 g de blettes (ou épinards frais)
• 🥔 2 pommes de terre
• 🧅 1 oignon
• 🧄 1 gousse d’ail
• 🧈 1 c. à soupe de beurre ou un filet d’huile d’olive
• 🌿 1 cube de bouillon de légumes
• 💧 750 ml d’eau
• 🧂 Sel, poivre

Pour la garniture :

• 🥚 2 œufs durs
• 🥓 100 g de lardons fumés
• 🥬 Quelques jeunes pousses de blettes ou épinards crus
• 🍞 Tranches de pain de campagne

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4. Préparer les garnitures

Préparez quelques feuilles crues lavées pour le topping.

Faites cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante, puis écalez-les et coupez-les en deux.

Faites griller les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

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✅ Conseils du Chef

• Ajoutez une touche de crème fraîche ou de fromage frais pour plus d’onctuosité.
• Vous pouvez remplacer les lardons par des croûtons ou du tofu fumé pour une version végétarienne.
• Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur 2 à 3 jours.

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🥬 Tu dois savoir

Ce plat est un velouté de blettes (ou bettes), une soupe onctueuse à base de feuilles de blettes, de pommes de terre et d’aromates. Elle est enrichie ici avec :

• Un œuf mollet (au jaune encore légèrement coulant)
• Des lardons grillés croustillants en topping
• Une touche de crème pour plus de douceur
• Et quelques feuilles fraîches déposées en finition

🍴 Point de vue

Ce velouté est le parfait exemple d’un plat de saison transformé en une assiette réconfortante et gourmande. La blette est souvent oubliée en cuisine, mais elle devient ici la star. Le mariage du vert doux, du jaune de l’œuf et du croquant salé des lardons fait de ce plat un excellent repas complet. Servi avec une tranche de pain de campagne, c’est une réussite assurée !

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💚 Pourquoi tu vas adorer ce velouté

• Il est riche en fibres et vitamines
• Très rassasiant grâce à l’œuf et aux lardons
• Une façon originale de cuisiner les blettes
• Il convient autant aux repas du soir qu’aux déjeuners d’hiver
• Peut être adapté végétarien facilement (sans lardons)

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🌟 En vedette

Ce velouté trouve sa place :

• Dans les menus de bistrot moderne
• Lors d’un repas léger mais nourrissant
• Dans les repas familiaux d’automne ou hiver
• En entrée réconfortante lors des jours de froid

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👩‍🍳 Astuces du chef

• Pour un velouté ultra lisse, utilise un mixeur plongeant en fin de cuisson.
• Tu peux aussi ajouter un peu de céleri rave ou de poireau pour une base aromatique plus riche.
• L’œuf mollet : 6 minutes pile dans l’eau bouillante puis passage dans l’eau froide.
• Pour un effet encore plus gourmand : un filet d’huile de noisette ou un peu de fromage râpé au moment de servir.

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📅 Quand le cuisiner ?

• Automne et hiver : parfait pour se réchauffer en douceur.
• Début du printemps : les jeunes blettes sont tendres et parfaites.
• En repas du soir, léger mais nourrissant.
• Après un marché de produits frais, pour cuisiner local et sainement.