Ingredients:
- 🥣 240 ml de crème épaisse
- 🧂 Sel, poivre
- 🥛 120 ml de lait
- 🧀 170 g de fromage suisse râpé
- 🍖 150 g de dinde fumée
- 🥚 6 gros œufs
- 🌱 1 petit d’oignons verts hachés
- 🥧 215 g de pâte à tarte réfrigérée
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Foncer un moule à tarte avec la pâte à tarte et la piquer légèrement à la fourchette.
3. Répartir la dinde fumée en petits des, les oignons verts et le fromage sur le fond de tarte.
4. Dans un saladier, fouetter les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre, la noix de muscade et le poivre rouge.
5. Verser ce mélange sur la garniture dans le moule.
6. Cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et légèrement doré.
7. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couper.
Voici ton analyse détaillée au format par défaut (A à G) pour cette quiche à la dinde fumée :
A – Préparer le four et le moule
1 – Préchauffer le four à 180°C
- Pourquoi ? Une température stable dès le départ assure une cuisson homogène et une bonne prise de l’appareil.
- Astuce pro : Placer la grille au milieu pour éviter que le fond cuise trop vite.
2 – Foncer le moule avec la pâte et la piquer à la fourchette
- Pourquoi ? Piquer la pâte permet à la vapeur de s’échapper, évitant les cloques et le soulèvement à la cuisson.
- Astuce pro : Utiliser une pâte brisée pour un résultat croustillant, et la remettre 10 min au frigo avant garniture pour limiter le rétrécissement.
B – Disposer la garniture
3 – Répartir la dinde fumée en dés, les oignons verts et le fromage
- Pourquoi ? Cela assure une distribution uniforme des saveurs dans chaque part.
- Astuce pro : Égoutter légèrement la dinde si elle est très humide pour éviter de détremper la pâte.
C – Préparer l’appareil à quiche
4 – Fouetter les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre, la noix de muscade et le poivre rouge
- Pourquoi ? L’œuf donne la structure, la crème et le lait apportent onctuosité, et les épices relèvent la saveur.
- Astuce pro : Fouetter juste assez pour homogénéiser, sans incorporer trop d’air, afin d’éviter que la quiche gonfle puis retombe.
D – Assemblage
5 – Verser l’appareil sur la garniture
- Pourquoi ? Le liquide se glisse entre les morceaux de garniture et lie l’ensemble à la cuisson.
- Astuce pro : Verser doucement pour que les ingrédients restent bien répartis.
E – Cuisson
6 – Cuire 35 à 40 min jusqu’à ce que le centre soit pris et légèrement doré
- Pourquoi ? Un centre pris garantit que la quiche est cuite à cœur.
- Astuce pro : Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
F – Repos et service
7 – Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couper
- Pourquoi ? Cela permet à l’appareil de se raffermir, donnant des parts nettes.
- Astuce pro : Servir tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade croquante.
