Souvent simplement appelé « chili », ce plat copieux à base de bœuf haché et de haricots rouges est un classique réconfortant, riche en saveurs et très satisfaisant.
📝 Ingrédients
Base du chili :
- 900 g de bœuf haché 80/20
- 1 gros oignon jaune, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 4 grosses gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de sel de mer, plus selon le goût
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Légumineuses et tomates :
- 1 boîte (400 g) de haricots rouges, égouttés et rincés
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 petite boîte (170 g) de concentré de tomates
Assaisonnement et arômes :
- 2 cubes de bouillon de bœuf, émiettés (ou 2 cuillères à café de Better Than Bouillon)
- ¼ tasse (environ 4 cuillères à soupe) de poudre de chili douce
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour relever le plat)
🧂 Pour le service (facultatif)
- Coriandre fraîche ciselée
- Oignons verts hachés
- Crème fraîche ou sour cream
- Fromage râpé (cheddar ou mozzarella)
- Jalapeño finement tranché
👨🍳 Méthode de préparation
🥘 Cuisson classique (en cocotte ou grande casserole)
- Faites chauffer une grande cocotte ou une casserole à feu moyen-vif.
Ajoutez le bœuf haché, l’oignon, les poivrons, l’ail, le sel et le poivre.
Faites cuire en émiettant la viande avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 8 à 10 minutes. - Ajoutez les haricots rouges, les tomates concassées, le concentré de tomates, les cubes de bouillon, la poudre de chili, le cumin, l’origan, le sucre et, si vous le souhaitez, le piment de Cayenne.
Versez juste assez d’eau pour couvrir les haricots (environ 250 à 350 ml) et mélangez bien. - Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant au moins 2 heures, voire jusqu’à 8 heures pour plus de profondeur de goût.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel, si nécessaire.
- Pour servir, répartissez le chili dans des bols et garnissez de coriandre fraîche, oignons verts, crème fraîche, fromage râpé et/ou rondelles de jalapeño selon vos envies.
🕓 Méthode à la mijoteuse (Slow Cooker)
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez le bœuf haché, les oignons, les poivrons, l’ail, le sel et le poivre. Faites revenir en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, soit 8 à 10 minutes. - Transférez le mélange dans la cuve de votre mijoteuse. Ajoutez les haricots, les tomates, le concentré de tomates, le bouillon, la poudre de chili, le cumin, l’origan, le sucre, le piment de Cayenne (si utilisé), et 1 tasse d’eau (250 ml). Mélangez bien.
- Faites cuire pendant 4 heures à haute température, ou 8 heures à basse température.
- Goûtez et ajustez le sel selon votre goût. Servez comme indiqué ci-dessus, avec vos garnitures préférées.
💡 Notes
- Plus le chili mijote longtemps, plus il sera savoureux !
- La version mijoteuse est idéale pour les journées chargées ou pour préparer à l’avance.
