Réconfortante et onctueuse, avec une touche de citron et une pincée d’aneth, cette soupe crémeuse au poulet et au riz est à la fois généreuse, légère et irrésistible.
🧑🍳 Comment préparer la soupe crémeuse au poulet et au riz
- Faites chauffer l’huile d’olive dans votre marmite préférée, puis ajoutez les oignons, les carottes et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Préparez un roux : ajoutez le beurre, et une fois fondu et légèrement mousseux, incorporez la farine. Ce mélange de matière grasse et de farine va épaissir la soupe et lui donner une texture crémeuse.
- Ajoutez le bouillon, le riz et le chou. Laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Préparez le poulet : c’est le moment idéal pour désosser un poulet rôti. Un bon moyen de gagner du temps en multitâchant !
- Terminez la soupe en ajoutant le lait, l’aneth, le jus de citron et le poulet. Remuez doucement jusqu’à ce que tout soit bien chaud et mélangé.
📝 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
- 2 carottes moyennes, coupées en dés (environ 1 tasse)
- 3 gousses d’ail, émincées
- 4 cuillères à soupe de beurre doux
- ¼ tasse de farine tout usage
- 1,5 litre de bouillon ou fond de volaille (voir la note)
- 1 cuillère à café de sel kasher (ou sel fin), plus selon le goût
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus selon le goût
- ¾ tasse de riz blanc à grains longs
- 4 tasses de chou vert grossièrement haché
- 1 tasse de lait entier
- ¼ tasse d’aneth frais ciselé, plus pour servir
- ¼ tasse + 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ 3 citrons)
- 1 poulet rôti, effiloché grossièrement (environ 3 à 4 tasses de viande)
👨🍳 Méthode
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude et brillante, ajoutez les oignons et les carottes et faites revenir jusqu’à ce que les oignons commencent à s’attendrir, soit environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 minute en remuant, jusqu’à ce qu’il soit bien parfumé.
- Ajoutez le beurre dans la marmite. Lorsqu’il commence à mousser, saupoudrez la farine sur le mélange et remuez jusqu’à formation d’une pâte épaisse, environ 1 minute. Incorporez lentement le bouillon de volaille, puis portez à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite à feu doux, ajoutez le sel, le poivre, le riz et le chou, puis laissez mijoter en remuant jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la soupe ait épaissi, environ 20 minutes supplémentaires.
- Ajoutez le lait, l’aneth, le jus de citron et le poulet. Laissez mijoter encore 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud.
- Servez la soupe dans des bols, et garnissez de quelques brins d’aneth frais et d’un peu de poivre noir moulu pour encore plus de saveur.
💡 Notes
- Si vous préférez une soupe plus liquide, ajoutez 1 à 2 tasses supplémentaires de bouillon de volaille en même temps que le poulet.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 347 kcal
- Protéines : 23 g
- Glucides : 23 g
- Matières grasses totales : 18 g
- Fibres alimentaires : 2 g
- Cholestérol : 74 mg
- Sodium : 828 mg
- Sucres totaux : 8 g
