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Parfumé, crémeux et rempli de nouilles ondulées que tout le monde adore, notre recette rapide de ramen au curry est prête en un rien de temps, légèrement épicée et parfaite pour un dîner réconfortant.

Ingrédients

450 g de porc haché
2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe d’ail émincé
2 cuillères à café de gingembre frais pelé et émincé
2 cuillères à café de pâte de curry rouge
2 cuillères à café de poudre de curry jaune
1 boîte de lait de coco (400 ml)
2 litres de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de sauce soja
115 g de champignons shiitake, tranchés
2 bok choy (ou pak-choï) coupés en tranches
4 oignons verts (parties blanches et vertes), émincés
¾ cuillère à café de sel de mer
3 sachets de ramen instantanés (environ 85 g chacun, sans les sachets d’assaisonnement)
4 œufs mollets, coupés en deux
Flocons de piment (en option, pour servir)
Graines de sésame (en option, pour servir)

Méthode

Chauffez une grande casserole à feu moyen-vif. Une fois la casserole bien chaude, ajoutez le porc et laissez cuire sans remuer pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit croustillant. Continuez la cuisson en émiettant la viande avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et entièrement cuite, soit encore 6 à 8 minutes. Transférez le porc dans une assiette. Égouttez l’excès de gras. Ajoutez l’huile de sésame dans la même casserole. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez l’ail et le gingembre, puis faites revenir en remuant jusqu’à ce que les arômes se dégagent, environ 1 minute
Ajoutez la pâte de curry rouge et la poudre de curry jaune, puis faites revenir encore 1 minute en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé. Versez le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce soja, les champignons, le bok choy, les oignons verts et le sel. Portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à moyen-vif et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le bok choy soit tendre, soit 3 à 4 minutes. Ajoutez les nouilles ramen et le porc, puis poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres, environ 3 minutes.
Pour servir, répartissez le ramen dans 4 bols. Déposez les moitiés d’œufs mollets par-dessus. Saupoudrez de flocons de piment et de graines de sésame, si désiré.