🥔🍖 Pommes de Terre Croquantes au Bœuf en Sauce

🧾 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour les pommes de terre :

• 4 à 5 pommes de terre moyennes (type Yukon gold ou Russet), pelées et coupées en cubes

• 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre

• ½ c. à café de paprika fumé

• ½ c. à café d’ail en poudre

• Sel et poivre, au goût

• (Optionnel) Romarin, thym ou piment en flocons pour plus de saveur

Pour le bœuf en sauce :

• 500 g de viande hachée de bœuf (ou effilochée, ou restes de rôti)

• 1 oignon moyen, coupé en dés

• 3 gousses d’ail, émincées

• 1 c. à soupe de concentré de tomate

• 1 tasse de tomates concassées ou purée de tomates

• ½ tasse de bouillon de bœuf (ou d’eau)

• 1 c. à café de sauce Worcestershire (ou sauce soja)

• ½ c. à café de cumin

• ½ c. à café de paprika

• ½ c. à café de piment en poudre (optionnel)

• Sel et poivre, au goût

• Persil frais ou oignons verts hachés pour la garniture

👨‍🍳 Instructions étape par étape

1️⃣ Préparer les pommes de terre

• Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.

• Les mélanger avec l’huile, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.

• Étaler sur une plaque de cuisson en une seule couche.

• Rôtir à 220 °C (430 °F) pendant 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Alternative : Les faire revenir à la poêle dans un mélange de beurre et d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.

2️⃣ Préparer la viande en sauce

• Faire revenir l’oignon dans une grande poêle avec un peu d’huile pendant 5 minutes.

• Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.

• Ajouter le concentré de tomate et la viande. Faire dorer complètement.

• Verser les tomates, le bouillon, la sauce Worcestershire, et les épices.

• Laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

• Goûter et ajuster l’assaisonnement.

3️⃣ Assembler et servir

• Disposer les pommes de terre croustillantes dans un grand plat de service ou les laisser dans la poêle.

• Verser le bœuf en sauce chaud par-dessus.

• Parsemer de persil frais ou d’oignons verts (et un peu de fromage râpé si souhaité).

• Servir immédiatement pour profiter du contraste entre le croustillant des pommes de terre et le moelleux du bœuf en sauce.