Pavé de Saumon Rôti à l’Ail, Piment & Riz Parfumé
Aujourd’hui, on joue avec les contrastes et les saisons pour composer un menu aussi original que savoureux. Au déjeuner, les beignets au maroilles de Sarika (Top Chef 2023) apportent du caractère, tandis qu’une salade d’oranges à la sicilienne rafraîchit les papilles. Au goûter, la gourmandise est de mise avec des mini-crumbles aux fruits rouges accompagnés d’un mocktail aux fruits de juin qui pétille de fraîcheur. Et le soir, place à un dîner tout en finesse : saumon au safran et salade de tagliatelles de courgettes crues pour terminer la journée avec légèreté… et élégance.
Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour le saumon :
- 🐟 2 pavés de saumon (avec peau de préférence)
- 🧄 2 gousses d’ail (hachées finement)
- 🌶️ 2 piments rouges séchés ou frais (ou 1 c. à café de piment en flocons)
- 🫒 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 🧈 1 noix de beurre (facultatif pour la finition)
- 🧂 Sel, poivre
Pour l’accompagnement :
🧂 Sel
🍚 120 g de riz basmati ou jasmin
🌿 1 c. à café de sésame noir ou de zeste de citron pour parfumer
👩🍳 Étapes de préparation
- Cuisson du riz
Rincez le riz puis faites-le cuire dans 2 fois son volume d’eau salée.
Égouttez, réservez, puis façonnez des petits dômes si vous souhaitez un dressage élégant.
Ajoutez un peu de sésame ou d’huile de sésame pour parfumer.
2 Préparation du saumon
Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Déposez les pavés de saumon côté peau vers le bas, à feu moyen-vif.
Laissez dorer 4–5 minutes, puis retournez pour 1–2 min côté chair.
Ajoutez l’ail haché, le piment, et faites légèrement griller le tout dans le jus de cuisson.
En fin de cuisson, ajoutez une noisette de beurre pour lier la sauce.
3 Dressage
Servez le pavé de saumon nappé de sauce à l’ail et au piment.
Disposez une portion de riz à côté, éventuellement moulée dans un cercle.
📌 Quand cuisiner ce plat ?
Ce saumon est idéal :
- 🍽️ Pour un dîner élégant et rapide, prêt en 20 min.
- 💼 En repas de semaine : raffiné mais facile à réaliser.
- ❤️ En repas romantique ou entre amis, accompagné d’un verre de vin blanc sec.
- 🥗 En version équilibrée, avec un légume vert vapeur en plus du riz (brocolis, haricots verts…).
Ce plat allie légèreté, protéines de qualité, saveurs puissantes et belle présentation.
🐟 Pavé de saumon rôti, sauce à l’ail et piment, accompagné de riz parfumé
✨ Tu dois savoir
Ce plat raffiné et gourmand met en valeur un pavé de saumon poêlé ou rôti, nappé d’une sauce à l’ail doré, légèrement relevée avec des éclats de piment séché, le tout servi avec un dôme de riz parfumé, souvent au sésame noir. C’est une alliance parfaite entre onctuosité, piquant et équilibre.
👨🍳 Point de vue
C’est le genre de plat qu’on pourrait imaginer au menu d’un restaurant asiatique-fusion chic, mais que l’on peut facilement reproduire à la maison. Il combine la richesse du saumon avec la vivacité d’un assaisonnement typé asiatique : ail frit, piment, sauce soja ou huile de sésame. C’est un plat sain, élégant et incroyablement savoureux.
❤️ Pourquoi tu vas adorer ce plat
- Le saumon est juteux et fondant, parfaitement cuit
- L’ail croustillant donne un effet irrésistible
- Le piment réveille le palais sans le brûler
- Le riz au sésame noir apporte un contraste doux et parfumé
- C’est un plat à la fois nutritif et raffiné
🍽️ En vedette
Ce plat est idéal :
- Pour un dîner raffiné à la maison
- Lors d’un repas en amoureux ou à l’occasion
- Pour une alternative saine et gourmande à la viande rouge
- Dans un menu équilibré riche en oméga-3
🧠 Astuces du chef
- Pour une cuisson parfaite : poêle chaude, 3 à 4 min côté peau, 2 min de l’autre.
- Ail frit : émincez-le très finement et faites-le dorer doucement dans un peu d’huile (ne pas brûler).
- Utilisez un mélange de sauce soja + miel + huile de sésame pour lier la sauce.
- Le riz : parfumé au jasmin ou basmati, moulé à l’emporte-pièce pour une jolie présentation.
- Parsemez de sésame noir, coriandre fraîche ou oignon vert pour la touche finale.
🕰️ Quand le cuisiner ?
- Pour les dîners de semaine rapides mais élégants
- Lors de repas sains et équilibrés
- Quand tu veux cuisiner avec peu d’ingrédients mais beaucoup de saveurs
- En toute saison : le saumon se marie aussi bien avec des légumes froids en été qu’avec une purée chaude en hiver
